コート・デュ・ローヌ × レンコン入り鶏のツクネ

コート・デュ・ローヌ　×　レンコン入り鶏のツクネ

ワインと料理,赤ワイン

06/03

一口サイズのツクネ。ざく切りのレンコンを入れると触感も楽しめます。

Point: 味わいの強さを合わせる

南フランスのコート・デュ・ローヌ地方の広い範囲で造られる赤です。造り手が拠点を置く場所や規模によって、このベースとなる赤ワインの個性も異なりますが、今回の銘柄は南部のシャトーヌフ・デュ・パープの造り手さんです。シャトーヌフ・デュ・パープは力強くて重たいイメージをお持ちの方が多いのではないかと思いますが、このドメーヌ・ド・ボールナールは力があるのに重くない、とても美しいヌフの造り手です。

軽快でエレガントな、ゴブの実のような、熟した野生の赤い果実を思わせる、どこか懐かしいような香りがして、そのまま果実を口に入れたような、甘酸っぱいニュアンスの、清涼感が感じられるチャーミングな赤。タンニン分も気にならない程度でとてもしなやか。少しナツメグに似たスパイシーな香りも出てきます。少し冷やしめで飲み始めるのが美味しそうです。

上品なので、焼き魚（カマスの干物や鮭）やヅケにした鮪の赤身でもよさそうです。あるいは、味噌マヨネーズでディップソースをつくり根菜を食べるのも美味しそう。今回の写真は、レンコン入りの鶏ツクネの照り焼きです。レンコンは触感が残るようにざく切りに。重すぎない味わいと醤油系の味つけで、果実の香りとスパイシーさが引き立ちます。