シャブリ × 白身魚のマリネハーブ風味

シャブリ　×　白身魚のマリネ　ハーブ風味

ワインと料理,白ワイン

05/31

上品でとてもフレッシュ。

Point: フレッシュ感を合わせる

「シャブリ」という名のついた白ワインにもいくつかのスタイルが存在しますが、共通項として感じられるのは「鉱物的」とよく言われる、何となく「石」を思わせる硬いニュアンス。もちろんこのシャブリにも感じられます。

そして、このシャブリは岩清水のような透明感、レモンやライムに似たフレッシュ感に溢れる香りがあり、香りだけからでも食欲をそそられます。味わいも繊細で爽やか、とてもピュアな印象を受けます。

こんなワインには、生牡蛎はもちろん、白身魚のマリネやハモの湯引きなど、ピュアな食材をシンプルに調理した料理を合わせたくなります。お互いの繊細さ、純粋さを尊重しながらの、寄り添うタイプのマリアージュです。他には、ボンゴレ・ビアンコやタケノコやウドの天ぷらあたりもよさそうです。後者の組み合わせは、料理にワインがフレッシュ感を与えてくれる組み合わせです。