Point: なめらかさと香ばしさを合わせる

毎年2月になるとトスカーナを訪問し始めて、既に10年以上が経過しました。大好きなフィレンツェの街が最初に訪れる場所なのですが、ゆっくりと街中を歩く時間がほとんどないのが玉にキズ。とはいえ、たくさんのワインを試飲したり生産者の人たちと会えたりと、貴重な機会であることに間違いありません。ただ、試飲するワインがほぼ100%赤というのが恒例で、夕方には歯も舌も真っ黒になってしまうので、実はその後の歯磨きが大変な手間なのですね。でもトスカーナ地方はそれだけ赤ワインの生産量が多いという証でもあります。

ところが、フィレンツェに近い「ポミーノ」では白ワインも造っていて、トスカーナでも定評のある銘柄です。この白ワインはその上級品の「リゼルヴァ」です。トスカーナ、あるいはイタリアでは珍しく、白はシャルドネから、赤はピノ・ノワールからワインを造っているとても小さな産地です（イタリアのDOCで一番小さいはず）。丘の上にあり標高が高く涼しいので、昔はリンゴ（ポモ）の栽培がされていたようです。だからポミーノと名付けられたとか。

とても豊かな香りがします。ミツリンゴやオレンジピール、香ばしいバニラ、蜂蜜。こういう香りが、涼しげでもありふくよかさもあり。味わいもなめらかでリッチで、厚みがあります。酸は生き生きしていますが感触はとてもソフトです。このなめらかさと香ばしさに合わせて、仔牛や鶏のカツレツ、白身魚のバターソテー、オニオンリングや牡蛎フライ、あるいは牡蛎グラタンを思い浮かべます。でも、ちょっと和食系と合わせてみたいと思います。大きな海老の天ぷらでも美味しそうですが、牡蛎とカブを酒蒸しにして、胡麻ダレを添えてみました。牡蛎のなめらかでふくよか触感と、胡麻ダレの香ばしさや旨みが、ワインを一段とまろやかな印象にしてくれて好相性です。

＜付記＞

このカステッロ・ディ・ポミーノは、マルケージ・デ・フレスコバルディ家の所有地のひとつです。フレスコバルディは、トスカーナにいくつもの優秀なワイナリーをもつ貴族としても知られています。

(text & photo by Yasuko Nagoshi)

このリゼルヴァの他に、もう少し軽やかな「ポミーノ」白もあります。	カテゴリー	白ワイン
	ワイン名	ポミーノ　ベネフィツィオ　リゼルヴァPomino Benefizio Riserva
	生産者名	マルケージ・デ・フレスコバルディ　カステッロ・ディ・ポミーノMarchesi de Frescobaldi Castello di Pomino
	生産年	2011
	産地	イタリア／トスカーナ地方
	主要ブドウ品種	シャルドネ
	希望小売価格	4,200円
	輸入元／販売店	日欧商事