熱中症ではないにしても、何だか夏の間に一度は頭がクラっとしてしまいます。そういう時に、レバー系が食べたくなるのは私だけでしょうか？　昨年、とある雑誌の編集部から、夏にお薦めの外食料理を教えてほしいと言われました。そこでやっぱり「夏は血がほしくなるので」という理由で、西麻布の「ル・ブルギニヨン」の「ブーダン・ノワール」をお知らせしました。豚の血でつくったソーセージで、濃厚な味がしてとても柔らかくて、リンゴのペーストが添えてあったでしょうか。とっても美味しいのです。ブーダン・ノワールを食べると、翌朝の目覚めがちがいます。

 

ちょうどバテ気味で、あ〜、またブーダン・ノワールが食べたくなってきたな〜、と思うのですが、お店に伺う余裕もないので、美味しいレバーペーストを探してみることにしました。

 

パン屋さんの「浅野屋」にありました！　しかも名前が「信州黄金シャモのレバーペースト」です。食べる前から期待感が高まります。ついでに、隣に置いてあったアンチョビバターも買ってみることにしました。もちろん、どちらも乗せて美味しそうなパンも一緒に。このパンは、イチジクと木の実がぎっしり詰まって重量感があります。

 

レバーペーストをすくい取ってみると、びっくり！　思った以上に柔らかくて、クリーミーレバーペースト、いえいえ、ホイップレバーペーストと呼びたいぐらいです。口の中に入ると、そのまま溶けていくのです。甘くて濃厚な味わいです。でも美味しくて軽いので、小さなココットひとつを一人で丸ごと平らげたい勢いです。

アンチョビバターも、予想とは少し違いました。予想より色々なものがブレンドされているので、たしかにバターというより「ディップ」です（裏ラベルの名称がディップになっています）。ワインの造り手さんなど、フランスの人たちとレストランで同じテーブルになった時に、パンに塗るバターの量がすごいので、よく驚きます。本人には何も言いませんが、えっ！？そんなに塗るの？　と心の中で呟きます。でも今回は、このバターをそのぐらい、厚さ３〜４ミリは塗りたいと思います。

 

このパンとレバーペーストとアンチョビバター、それに美味しいワインがあれば、よい栄養補給ができそうです！

(text & photo by Yasuko Nagoshi)

	カテゴリー	ディップ
	商品名	信州黄金シャモのレバーペースト
	生産者名	浅野屋　長野県
	容量	70g
	産地	軽井沢
	原材料	レバー（信州黄金シャモ）、玉葱、生クリーム、バターなど
	希望小売価格	660円（本体価格）
	輸入元／販売店	浅野屋

	カテゴリー	ディップ
	商品名	アンチョビバター
	生産者名	浅野屋　長野県
	容量	95g
	産地	軽井沢
	原材料	バター、アンチョビ、エシャロット、ニンニクなど
	希望小売価格	550円（本体価格）
	輸入元／販売店	浅野屋