ドクター・ピーピノ・ノワール × 鶏もも肉の照り焼き

ドクター・ピー　ピノ・ノワール　×　鶏もも肉の照り焼き

ワインと料理,赤ワイン

06/11

Point: 香ばしさとなめらかな触感を合わせる

モダンなラベル。価格も手頃で嬉しいですね。

ピノ・ノワールといえば、当然本家のフランスはブルゴーニュ地方と同様に、なで肩のボトルが使われるだろう。と思うのが普通ですが、こちらは細長くていかり肩？　のボトルです。ただし容量は、変わらず750ミリリットル。これは、ドイツでも比較的温暖なバーデン地方のもの、フランスのアルザス地方にほど近い位置にあります。

温暖な気候生まれらしい熟したチェリーや、野生のベリー系果実の香りが豊かで、トーストのような香ばしさや、スパイシーさも加わります。味わいはなめらかで、全体にソフトな印象の、シルクとベルベットの間ぐらいの触感で、とてもバランスよく、果物らしさが魅力的です。

香ばしさと触感のなめらかさを合わせて、鶏もも肉やサーモンの照り焼き、あるいは天然ブリカマの照り焼きでもぴったりきます。洋風なおかずやおつまみなら、豚肉のリエット、ミートローフやミートパイもお薦めです。果実感となめらかさが増幅して感じられます。