東澤壮晃の楽しい嬉しい美味しいヒント／〜今夜は「プラッター」がワインを楽しくさせる！〜

東澤壮晃の楽しい嬉しい美味しいヒント,美味しい生活

05/08

休日や仕事後に、自宅のベランダや庭にテーブルを出し、好みのワインでも楽しみたい季節になりましたね。そうなってくると欲しいのは「ちょっとオシャレなおつまみ」。

そんなの無理なんて言わず冷蔵庫の中にある、つまみに使えそうなものを大皿に盛り合わせてみましょう。なんだか、旨そうに見えるはずです（笑）

様々な前菜盛り合わせを得意とするのは、やはりワインバーやワイナリー！

どんどん真似して、我が家のワインライフをもっと素敵で楽しいものにしましょう、というのが今回のお話です。

大皿一枚に繰り広げられる盛り合わせは、ちょっと飲む時にも、急遽やってきたゲストにも効果絶大です！最近訪れた、オーストラリアのレストランやワインバー、ワイナリーではどんなプラッターが出てくるのか？特徴的だったものをご紹介しますので、ぜひこの夏の「宅飲み」にどうぞ。

【オールマイティ】ドメーヌシャンドンのセラードア内のレストランで楽しめるプラッター。

オーストラリアのヤラヴァレーにモエ・エ・シャンドンが設立した、ドメーヌシャンドンで楽しめる様々なプラッター。スパークリング・ワインが有名なシャンドンだけあって魚介のプラッターや、ロゼスパークリングで楽しみたくなる肉・野菜・チーズ、などなど至れり尽くせり。良く見ると日本でも手に入る素材ばかり、色の組み合わせや盛り付けに少し気を使うだけでも旨そうに見えるのがプラッターの良いところですね！

【肉系】南オーストラリア、クレアヴァレーにあるテイラーズのプラッター。

見た目にも肉々しい（笑）盛り合わせは、かなり重めのワインテイスティングの後だったからでしょうか。エビのコーンフリット、ミートボール、豚スペアリブ、キッシュ、スモークトラウトのパテ、タスマニア産のブリーチーズなどなど、飲む気にさせる盛り合わせです。写真には写ってませんが、別添えでラムチョップも（笑）もうメインディッシュのレベル。

夕方過ぎから始めるには最適な肉系プラッター。

【野菜系】野菜とハムを中心とした軽目のプラッターはランチに最適。

シドニーの人気レストランNOMADでランチ時間に提供されていたプラッター。自家製のモルタデッラやコッパ、ブレザオーラなどの盛り合わせ。手前の粉状の小皿はクミンなどを利かせた混合スパイス「デュカ」。オクラやブロッコリーのピクルスにディップして楽しみます。写真に写っているペットナット（ペティヤンナチュラル）のピノグリが昼酒として最高に美味しかったプラッターでした。ウッドボードもおしゃれ！

【食後の】プラッターなら、このくらいシンプルで十分（お腹いっぱいだから）。

ヴィクトリア州ナガンビーレイクにある1860年から続くクラシックなワイナリー「タービルク」で供されたランチ後のミニチーズプラッターは王道をいくクラシックなプラッター。しかし、深煎し蜂蜜でコーティングした胡桃は後を引く旨さでした。四角いキューブはマルメロのジャム、ブルーチーズと共に。このように、ひとつだけでも何か特徴ある素材を入れておくとポイント高し！飾りのように見えるリンゴも、口直しとして有りがたい。