＜ニュイ・サン・ジョルジュ村の特徴とは＞

—　ニュイ・サン・ジョルジュは、コート・ド・ニュイの一番南にあるメジャーなアペラシオンですね。前回のジュヴレ・シャンベルタンが北部ですから、いくつかの村を飛ばしてニュイ・サン・ジョルジュまでやってきました。さて、どんな特徴があるでしょうか。

柳　今まで、どんな印象を持ってます？

—　あら、私がですか？　そうですね〜。申し訳ないですが、ちょっと地味めなイメージでしょうか。

柳　特級畑がないからね。

—　確かに。花形がいないと映えない、というのはあるかもしれないですね。

柳　でも、実は「レ・サン・ジョルジュ」を特級にしようか？　という話はあったんですよ。でもAOCの制定時、ニュイ・サン・ジョルジュ村の村長がアンリ・グージュで、レ・サン・ジョルジュの大地主だったもんだから「おらっちの畑を特級にしろ、というのもなあ〜」と、躊躇してしまったんですよ。というのも「じゃあ、どうしてすぐ上のヴォークランはだめなんだ？　と問われると困る」ということで、結局「うちの村には特級はいらない」ということになってしまったらしい。

—　もったいない話ですね〜。後悔してないんでしょうか？

柳　いや、それでね、今動きがあるんですよ。若手の造り手たちが、やっぱりレ・サン・ジョルジュを特級にしようとがんばってます。

—　若手、って何歳ぐらいの人たちですか？

柳　30代半ばから40ぐらいですかね。ティボー・リジエ・ベレールが旗振り役で、フェヴレのエルワンもその仲間のひとり。

—　あ、フェヴレの息子さん？

柳　そう。あと、アンリ・グージュの孫のグレゴリー・グージュ。この３名が中心になっていますね

—　どういう手続きが必要なんですか？

柳　地質調査などの書類が必要だと、5年前に言ってましたね。たぶん20年ぐらいかかるかも、とも。

—　じゃあ、みんなおじさんになっちゃいますね。

柳　そういえばね、ニュイ・サン・ジョルジュのイメージは、垢抜けないジュヴレ・シャンベルタンかな、と思っているんですよ。

—　そのココロは？

柳　基本的には男性的な力強さがありながら、洗練されていない感じ。シャンボール・ミュジニーやヴォーヌ・ロマネはどちらかといえば女性的じゃないですか。

—　なるほど。その2つの村は確かに上品であったり、優しいイメージですからね。

柳　じつは、ニュイ・サン・ジョルジュはとても広くて、ひと言でいい表せないんですよ。

—　広いということは、造り手の数も多いから、品質にもムラがある？

柳　そういう見方もできますね。まず地図を見てみてください。北から南まで長い上に、間に谷間がありますよね。北のヴォーヌ・ロマネ側の３分の1は、その谷の北側。谷から南の斜面が３分の2ほどあります。

ー　ということは、ニュイ・サン・ジョルジュはおよそ3つの区域に分けられると。

柳　そうです。そして南の3分の１は、実は別の村なんですよ。プレモー・プリセ村。でも、本当は「プルモー・プリセ」という発音が正しい。80年代に道路工事をした人が、村の看板にアクサンをつけてしまって、皆がプレモーと呼ぶようになってしまったんですって。

—　ちょっと書いてみてもらえます？

柳　本当は　Premeaux-Prissey　新しい看板が　Prémeaux-Prissey

—　ふむ。まあどちらにしても私はフランス語のRの発音はできませんけれどね……。

柳　まあまあ。それで、プルモー・プリセで造られるワインは、村名クラスはコート・ド・ニュイ・ヴィラージュになり、１級はニュイ・サン・ジョルジュの１級になる。

—　どうしてですか？

柳　プルモー・プリセは村としてマイナーだし、発音もしにくいから、ラベルに「プルモー・プリセ」と書いても販売しにくいだろう、と。だから、お隣にあるニュイ・サン・ジョルジュのご威光にあやかりましょう、ということなんじゃないかな。

１級と村名の違いは、斜度が緩やかだと村名。中腹が１級。標高が高すぎると村名。

—　高すぎるとぶどうが熟しにくいですからね。そういえば、ニュイ・サン・ジョルジュの特徴ですが、男っぽいけれど垢抜けない感じ、ということでよいですか？

柳　昔はね。

—　じゃあ、今は変わってきていると思っていいでしょうか？

柳　もちろんです。この3本を飲めばわかりますよ。

ー　すみません。長いので「つづき」にします。

(text & photo by Yasuko Nagoshi)