赤ワイン

横
揚げないトンカツの要領で作った牛カツレツ。
後ろに写っているのが、パックの中に入っているそのままの「かつお厚削り」です。生ハムに見えませんか?(笑)
きれいなロゼ色のロースト鹿。バルサミコとピンクペッパーのトッピング。
「和」食のために生まれた「わ」のラベルは後ろまでずっとつながって「輪」になっています。
ジェラール・ベルトラン作。ダイナミックな人ですが、ワインのラベルはクラシックです。
前回の簡単ソースに、ドライトマトをプラス。更にカリカリ・ベーコンを。
標高850メートルから1500メートルの間に5つの畑を所有。
ジュヴレ・シャンベルタンが拠点の造り手、ティエリー・モルテ。
ラベルの下のほうにAnne Claude Leflaiveと記されています。ブルゴーニュのドメーヌ・ルフレーヴの当主が、ここの造り手の救世主です。